一、简介
山药，又名淮山、薯蓃，是一种具有重要药用价值的植物，其根茎经加工后，可制成多种食品和药品，近年来，随着健康意识的提高，冷冻切块山药逐渐受到消费者的青睐，本文将介绍冷冻切块山药的制作方法及其在食品和药品领域的应用。
二、制作方法
1、原料准备：选用新鲜、无病虫害的山药根茎作为原料。
2、清洗处理：将山药根茎清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
3、切片：将清洗后的山药根茎切成薄片，厚度约为2-3毫米。
4、漂烫处理：将切好的山药片放入沸水中漂烫1-2分钟，以去除部分淀粉和涩味。
5、冷却：将漂烫后的山药片迅速冷却，以保持其色泽和口感。
6、包装与冷冻：将冷却后的山药片装入保鲜袋中，排除空气后密封，然后放入冷冻室中保存。
三、食品应用
1、山药粥：将冷冻切块山药取出，解冻后加入锅中，加入适量水和米，煮成粥状，即可食用，山药粥具有健脾养胃、滋补强身的功效。
2、山药炖鸡：将鸡肉洗净，切块备用，山药解冻后，切成段备用，将鸡肉和山药一起放入锅中，加入适量水和调料，用小火炖煮1-2小时，即可食用，山药炖鸡具有滋补肝肾、益气养血的功效。
3、山药糕点：将冷冻切块山药解冻后，加入适量糖和面粉，搅拌均匀后制成糕点，山药糕点具有香甜可口、营养丰富的特点，是理想的健康食品。
四、药品应用
1、山药片剂：将冷冻切块山药解冻后，经过干燥、粉碎等工艺制成片剂，山药片剂具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主要用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、久泻不止等症状。
2、山药注射液：将山药根茎提取有效成分，制成注射液，山药注射液具有益气养阴、清热解毒的功效，主要用于治疗气阴两虚引起的消渴、虚热等症状。
3、山药膏方：将山药与其他药材一起熬制成膏方，山药膏方具有滋补肝肾、益精明目的功效，主要用于治疗肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状。
五、市场前景
随着人们健康意识的提高，对健康食品和药品的需求不断增加，冷冻切块山药作为一种具有重要药用价值的植物，其在食品和药品领域的应用前景广阔，随着科技的不断进步，山药的种植、加工和提取技术也将不断提高，为冷冻切块山药的开发和应用提供更多可能性。
六、结论
本文介绍了冷冻切块山药的制作方法及其在食品和药品领域的应用，通过选用新鲜原料、清洗处理、切片漂烫、冷却包装等步骤，可以制作出高质量的冷冻切块山药，在食品方面，可以将其应用于山药粥、山药炖鸡、山药糕点等美食的制作；在药品方面，可以将其制成片剂、注射液、膏方等药品，随着健康意识的提高和市场需求的增加，冷冻切块山药的应用前景将更加广阔。
